Sur l'Aussonnelle, aurait existé un moulin au lieu-dit "Le trou  du moulin", situé un peu avant d'arriver à la hauteur de la station d'épuration.  C'était un  endroit profond de la rivière, et il y avait  des restes de chaussée de retenue ou autre vus lors de parties de pêche, avant son  recalibrage. Les anciens nommaient  cet endroit,  non  sans raison sans doute, par sa  traduction occitane, non garantie, "Traou del molin" On peut penser aussi qu' il s'agissait tout simplement d'un ancien pont mais à quoi servait-il à cet endroit ? A rejoindre le hameau des Barraques ?  L'hypothèse du moulin est maintenant confirmée par un descendant des propriétaires du champ de la station d'épuration . Ce champ était en effet connu, depuis toujours, sous la dénomination de "pré du moulin".  

NEW "Le 12 avril 2008, confirmation de l'hypothèse d'un moulin nous est apportée par un acte notarié du 10 avril 1764 concernant M. Reversat de Celes, propriétaire du château à cette époque. " Voir photographies

Chaque village avait son garde-champêtre. Il est remplacé aujourd'hui à la Salvetat ainsi que dans beaucoup de villes  par la Police Municipale. Sa fonction première était bien entendu d'assurer l'ordre dans la commune. Il devait aussi  informer la population des avis de la Mairie ou autres. Pour cela,  le plus souvent aux heures des repas, il partait avec son tambour dans les rues du village, s'arrêtait aux endroits stratégiques et par des roulements vigoureux de tambour invitait les villageois à sortir sur le pas de leur porte. Il lisait alors d'une voix forte le texte de l'avis et terminait invariablement  par la fourmule "Qu'on se le dise", et un dernier roulement de tambour. Les villageois commentaient entre-eux la nouvelle, ceci entretenait la conversation pour un moment. Pourt éviter un  déplacement ,  il avait parfois un grand allié :"le vent d'autan".  Il s'installait alors devant l'église et sa forte voix lui permettait d'informer  les habitants du hameau des Barraques, s'en avoir à s'y rendre.

Souvent  témoin pour les déclarations de naissances ou de décès à l'Etat-Civil, il entretenait  le cimetière, était présent aux obsèques (ouverture et fermeture des caveaux ou tombes).  Il s'occupait des opérations de simple police :  établissait des constats dans les "différends" entre personnes (exemple : contestations de limites de propriétés, de propriété d'arbres en limite de parcelles, etc....). Il rédigeait aussi des rapports pour la mairie et il était  parfois assermenté.

Je ne pense pas que la fonction était alors à temps plein dans les petits villages, il devait la plupart du temps avoir une autre activité lui permettant de nourrir sa famille.

Après les vendanges, arrivait au village, un artisan itinérant fort important à l'époque, le distillateur ambulant, appelé aussi improprement bouilleur de cru. En effet, le bouilleur de cru était le propriétaire fermier  détenteur d'un droit de distillation qui amenait au distillateur le vin, le  marc ou les fruits destinés à fabriquer l'alcool ou eau-de-vie.  Ce privilège donnait à l'époque la possibilité de distiller 10 litres d'alcool, sans aucune taxe,  par détenteur du droit. Aboli depuis, il était intransmissible,  sauf au conjoint survivant. Bien entendu, il était possible de faire distiller  en payant les taxes afférentes.

A la Salvetat le distillateur s'installait, au début, en face de la poste où existait alors une petite batisse, aujourd'hui disparue (parking privé),  sur le toit de laquelle il plaçait  une  grande comporte destinée  à recevoir  le vin apporté par les fermiers. Une pompe à main  permettait de transvaser le liquide des barriques situées au sol à  la comporte du toit d'où par gravité il descendait  aux alambics. Ceux-ci, en cuivre rutilant, étaient au nombre de deux. Chauffés au bois, ils demandaient des  feux bien entretenus auxquels participaient parfois quelques jeunes garçons du village intrigués et curieux quant à leur fonctionnement. Il arrivait que le distillateur fasse  goûter quelques gouttes du précieux liquide  à ses aides bénévoles, sans omettre de leur indiquer la genèse du processus amenant  l'alcool en bout de serpentin.

Par la suite, et pendant de nombreuses années , il a établi son campement  au bord de l'Aussonnelle dans le champ situé en aval,  rive gauche, après le pont.

Pour en savoir plus sur l'alambic :  http://metiers.free.fr/addd/d002_a.html

Le règne de la machine à laver le linge étant assez récent certaines  mères de famille ou leur fille, le village n'ayant pas de lavoir municipal, descendaient à la rivière avec une brouette afin de procéder au rinçage du linge. Soit en aval ou amont du pont où existaient des descentes aménagées donnant accès à la rivière.  Il fallait les voir manier le battoir (palette de bois avec laquelle on bat le linge), tremper et rincer, en bavardant si elles étaient plusieurs. Les draps et autres avaient auparavant boullli dans la lessiveuse posée sur un trépied , le tout chauffé au feu de bois ou  sur la cuisinière à charbon.  Une astuce ancienne faisait mettre de la cendre de bois dans la lessiveuse pour remplacer l'eau de javel.